普宁市中博职业技术学校

在潮汕随处可见，有一种味道非常鲜美，还有独特的香味，属百合科多年生草本植物；虽然出身田间地头，但经妙手烹调后，成为很多潮汕人桌上的美味菜品，它就是韭菜。

南径镇位于普宁市东北部，是一个以蔬菜为主导产业的农业大镇。该镇地形属冲积平原，土壤肥沃，河水清洁无污染，具有发展蔬菜产业得天独厚的自然条件和生产环境；勤劳质朴的南径人，一向有种植蔬菜的传统。

走进普宁市南径镇各村的蔬菜基地，只见菜园里韭菜、芥蓝、西洋菜、空心菜等郁郁葱葱，长势喜人，菜农有的在采摘、有的在装筐，一片繁忙景象。

记者与菜农

韭菜适应性强，抗寒耐热。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

在物质匮乏的年代，像韭菜这一类的植物，是许许多多普通人家的充饥食物。如今，经过勤劳聪明的潮汕人用心制作，原本“草根”的韭菜变成了既美味可口、又怡神养身的潮汕特产。

我校的烹饪老师利用当地盛产的韭菜等农作物，做成色香味全的特色美食，并将手艺传授给烹饪学员。

韭菜炒香菜

韭菜粉粿

韭菜汁佃鱼

韭菜菜钱粿

韭菜石榴球

韭菜炒面线

普宁豆干配韭菜盐水

随着社会主义新农村建设发展，加上中餐烹饪专业的匠心打造，精耕细作的韭菜将会去芜存菁，变成舌尖念念不忘的纯粹美味，成为人们记忆深处的温暖寄托。