普宁市中博职业技术学校

根据《揭阳市人民政府办公室关于印发揭阳市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动实施方案的通知》（揭府办明电〔2021〕15号）和《关于做好揭阳市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动相关事项的通知》（揭市人社明电〔2021〕17号）文件精神，第二届潮客厨艺大赛共设置7个竞赛项目，包括中式烹调师、中式面点师2个工种竞赛项目和潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式卤味制作5个专项能力竞赛项目，中式烹调师分为“潮汕菜”和“客家菜”两个菜系单独评比。现将各个比赛项目的技术文件予以公布（具体内容请查看附件）。

请参赛选手详细阅读所报比赛项目技术文件，认真填写参赛项目的《作品质量说明卡》，并于11月13日前将《作品质量说明卡》（两张）打包压缩发至指定邮箱：2336878894@qq.com（文件统一命名为：姓名+参赛项目+作品质量说明卡），并自行打印一份随比赛作品一同送评。

　　附件1：中式烹调师项目技术文件

　　附件2：中式面点师项目技术文件

　　附件3：潮式风味菜烹饪项目技术文件

　　附件4：潮式风味点心制作项目技术文件

　　附件5：客家风味菜烹饪项目技术文件

　　附件6：客家风味点心制作项目技术文件

　　附件7：潮式卤味制作项目技术文件

揭阳市第二届潮客厨艺大赛

暨潮客文化交流活动

组委会办公室

　　2021年11月4日