普宁市中博职业技术学校

龙眼，为中国南方水果，因其种子成圆形,乌黑且有光泽，种脐突起呈白色，看起来像传说中“龙”的眼睛，故得其名。因其多产于两广地区，特别是广西，所以又称之为桂圆。龙眼，素有“南方人参”的美誉，与荔枝、香蕉、菠萝同为岭南四大珍果，自古以来深受人们的喜爱。

龙眼指的是鲜果，其带壳带核晒干后，叫龙眼干，而去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆，所以，桂圆和龙眼实际上是同一种东西。

今年天时好，果子皮薄肉厚，水分充足，龙眼吃起来很清甜。近日，揭阳电视台《风味揭阳》栏目组走进我校，在省级粤菜师傅培基地拍摄学校中餐专业蔡洁弟老师研发、制作龙眼宴，包含龙眼炖乳鸽汤、芥末三文鱼龙眼、龙眼炒杏鲍菇牛肉粒、龙眼虾球、百花酿龙眼、拔丝龙眼六道特色佳肴，研发的菜品别出心裁、创意十足、在传承中有创新。

学校自开办以来，大力实施“粤菜师傅”工程，充分利用省级粤菜师傅培训基地平台，结合学校先进的设备、雄厚的师资团队和优质服务，进一步深化中餐烹饪专业建设，面向社会开展一系列的粤菜师傅培训，传承粤菜文化，培养粤菜师傅。