普宁市中博职业技术学校

根据揭阳市人力资源与社会保障局《关于公布揭阳市2021年技能大师工作室和首席技师名单的通知》（揭市人社函〔2021〕186号），我校获批黄伟锐中式烹调师技能大师工作室。

揭阳市黄伟锐中式烹调师技能大师工作室依托学校省级粤菜师傅培训基地，具备全套的潮粤菜烹饪设施设备，涵盖刀工、鼎工、中餐、面点等实训区域，设施设备齐全先进，为开展技能人才的培养提供硬件保障。

目前该工作室主要计划有以下几点：

第一，打造优秀的中餐烹饪教研团队。随着办学规模的扩大，优秀的教研团队是传承技艺、培养人才的关键。通过多种途径提高师资综合素质，加快高技能人才集聚，形成技术创新团队。

第二，继续完善工作室实训条件。根据教学培训需求，不断完善实训场地与设备，满足一体化的教学需求，为教学培训提供硬件保障。

第三，培养高技能人才。开展潮菜技艺传承、饮食文化推广等教学培训，发挥领军带动作用，健全人才培养体系，力行“传帮带”之责，传承潮菜文化，承担更多的教学培训任务。

第四，积极参与社会活动与技能竞赛。通过组织成员、指导学生参与社会活动与技能竞赛，贯彻“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的理念，展示工作室的风采，真正为社会培养工匠尽心尽力。

第五，专业特色菜品开发。工作室将组织成员挖掘地方菜肴，开发特色菜品，助力地方菜系文化的传承与发展。

第六，认真开展学术研究。组织成员加强对潮菜烹饪教育的研究，提升教研团队的教学综合能力。开展潮菜文化相关研究，撰写潮菜相关学术论文，在学术研究中传承潮菜文化，促进学校中餐烹饪专业在科研、教学、实训、培训等方面快速发展。

我校大力支持设立技能大师工作室。根据揭阳市技能大师工作室的申办与运作要求，学校将根据工作室的实际情况，健全规章制度，对该工作室纳入中餐烹饪专业整体发展的规划中，划拨专项资金在管理与运作上给予全方位的支持--场地规划、资金投入、设备更新、人才调配、机制创立等，不断优化管理模式，加大管理机制的支持力度。